Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

Börja med såserna.

Blanda tomattärningarna med basilika, kapris, olivolja, salt och svartpeppar.

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg vitlöksklyftorna till aiolin på ett fat och sätt in i ugnen i ca 20 minuter så att de blir mjuka.

Skala och pressa vitlöken i en bunke, tillsätt äggula, vinäger och senap.

Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra.

Häll av skölj bönorna i ett durkslag.

Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, vitlök och ägg.

Mixa till en grov smet, blanda i oregano, potatismjöl, salt och peppar.

Forma till cirka 8 burgare och stek dem i olivolja 2-3 minuter på varje sida.

Servera med stekt eller rostat surdegsbröd och de båda såserna.