Risotto, grundrecept

  • Tillagning

Risotto är en italiensk klassisk rätt - Hur man gör en risotto - grundrecept.

RÖSTA PÅ RECEPTET (2)

Ingredienser

Receptet är skrivet för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

  • 2 schalottenlökar finhackade
  • 1 dl Zeta Olivolja
  • 700 g Zeta Casa Di Luca Arborioris eller Zeta Casa Di Luca Carnaroliris
  • 4 dl vitt vin torrt
  • 2 1/2 liter kycklingbuljong
  • 120 g Parmigiano Reggiano riven
  • salt
  • svartpeppar nymalen

Så här gör du

Klar
Tillvägagångssätt

Värm buljongen i en kastrull för sig.

Därefter börjar du med risotton.

Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg.

Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort.

Rör om hela tiden.

Tillsätt den varma buljongen lite i taget.

Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.

Rör om ofta och sänk värmen.

Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.

Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar tillsammans ca 18–20 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och parmesanost.

Osten och oljan gör risotton fastare och krämigare.

Smaksätt med salt och peppar.

 

Rör om väl och servera direkt.

Stäng

På dilucafoodservice.se använder vi cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli så god som möjligt.